Le mafé : Un Délicieux Plat Africain en Sauce d’Arachide
Le mafé, également connu sous le nom de « tigadègue » dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, est un plat traditionnel qui séduit par sa saveur riche et sa texture onctueuse.
Originaire d’Afrique de l’Ouest, notamment du Sénégal et du Mali, le mafé est souvent préparé pour les grandes occasions familiales et les célébrations communautaires. Dans cet article, je vous partage une recette authentique et facile à suivre pour préparer ce délice africain chez vous.
Ingrédients :
Préparation :
- 500g de viande de bœuf, de poulet ou d’agneau (coupée en morceaux)
- 2 oignons moyens (hachés)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de purée d’arachide (beurre d’arachide non sucré)
- 2 tomates fraîches (hachées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 pommes de terre (coupées en cubes)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 piment (facultatif, pour un peu de piquant)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 feuille de laurier (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
- Incorporer l’ail émincé, la pâte de tomate et la purée d’arachide dans la casserole. Remuez bien pour enrober la viande avec le mélange d’aromates et de pâte d’arachide.
- Ajoutez les tomates hachées, les carottes, les pommes de terre, le poivron rouge et le piment (si vous utilisez). Mélangez tous les ingrédients dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier pour plus de saveur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes soient cuits.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
- Une fois que le mafé est prêt, retirez la feuille de laurier et servez-le chaud accompagné de riz blanc, de couscous ou de pain de mil pour un repas copieux et délicieux.
